雷岗岗：从长垣学徒到淮阳名厨的烟火人生
乔乔 小雪 叶子 张然
在豫东平原的烹饪江湖里，1986年出生于新乡长垣市的雷岗岗，用二十余载春秋在灶台前书写着属于自己的"厨者传"。这位主打川湘菜与融合菜的大厨，如今已是淮阳餐饮界响当当的"金钥匙"，而他的成长轨迹，恰是一部浓缩着中原厨艺传承的生动史诗。
2002年，16岁的雷岗岗背起行囊踏上学厨之路。那时的他未曾想到，这条路会如此艰辛——练习刀工时手指常被切出深浅不一的伤口，夏日里40℃的灶台蒸腾着热浪，冬日里刺骨的冷水淘洗着食材。学徒期间每天十多个小时的劳作是常态，当同门休息时，他仍在案板前琢磨刀工；当别人沉入梦乡，他还在油灯下推敲火候。手冻得红肿、腿站得浮肿、腰累得生疼，这些在旁人看来难以忍受的苦楚，在他眼中却是"修成正果"的必经之路。
展开剩余72%正是这份"苦其心志"的坚守，让他在2013年摘得"郑州青年名厨"桂冠。五年后，他成为亚龙湾大酒店总厨，以融合菜系惊艳食客。2021年，他选择来到淮阳，在陈州小菁驴饭店跟随李想总经理深耕豫东菜系。面对新环境，他坚持"上班全心投入，下班陪伴家人"的原则，将工作与生活的界限划分得清晰而温暖。
雷岗岗的厨艺哲学浓缩为"四多"：多跑、多看、多干、多思。每道菜品从他手中流出，必经三道"质量关"——选材必求新鲜，刀工必求精准，火候必求恰到好处。他常说："无质量，不出厨。"这种对品质的极致追求，让他在严寒酷暑中始终保持着刀工的稳定，在油烟缭绕里始终保持着味觉的敏锐。
最令他难忘的，是初遇恩师时的场景。那时师父不仅传授厨艺，更在生活上给予无微不至的关怀——冬日里递上的热姜茶，夏日里备好的清凉油，生病时亲自熬煮的白粥。这份师徒情深，让他在成为师父后同样以"严中带爱"的方式培育新人。他的徒弟们都知道，师父的严厉背后，藏着对厨艺传承的殷切期盼。
如今的雷岗岗，已从当年的青涩学徒蜕变为独当一面的大厨。他常说："吃苦受累是厨者的本分，只有在苦累中才能练出真绝活。"这种朴素的信念，让他在带徒时既严格又充满温情。他对淮阳这片土地爱得深沉，不仅赞叹其"文化厚重、环境优美"，更立志用美食为这座小城代言。他的"绝招"直白而有力：用最香的饭菜吸引八方来客，让游客在品尝美食的过程中感受淮阳的魅力。
站在陈州小菁驴饭店的灶台前，雷岗岗的眼中闪烁着对未来的期许。他计划在做好本职工作的同时，通过短视频平台展示淮阳美食文化，让更多人通过舌尖上的美味认识这座"风景起美的小城"。他相信，当游客们因为一道菜爱上一座城，当美食成为文化传播的使者，便是他作为厨者最大的成就。
从长垣到郑州，从亚龙湾到陈州，雷岗岗的厨艺之路始终贯穿着两个字：匠心。这种匠心不仅体现在他对每一道菜品的精雕细琢，更体现在他对厨艺传承的坚守、对师徒情谊的珍视，以及对家乡文化的深情。在他的故事里，我们看到的不仅是一位大厨的成长史，更是一个时代里普通人通过奋斗实现梦想的缩影。正如他所说："只有在苦累中，才能学到真东西；只有在坚守中，才能干出真成绩。"这，或许就是这位淮阳名厨给予我们最珍贵的人生启示。
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